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Palette de porc aux lentilles avec des carottes
Proportions pour 3 personnes:
0,6kg palette de porc demi-sel
1 oignon
6 clous de girofle
Quelques feuilles de laurier
Thym
150g lentilles blondes
3 carottes
Mettre les lentilles blondes à tremper la veille.
Dessaler la palette pendant 6 heures.
Passer les lentilles et les verser dans une cocotte en fonte. Ajouter le porc, l'oignon piqué des clous de girofle, les carottes, le thym et le laurier. Couvrir d'eau froide et mettre à cuire à petits bouillons pendant 2 heures.
Pour des lentilles vertes, il est inutile de les faire tremper et il est préférable de cuire les carottes séparément à la vapeur.